炊き込みチャーハン 塩分2g
卵ご飯を炒める黄金チャーハンは人気ですが、フライパンで炒めるのが大変で油も多く使います。
このため今回は、炊飯器で作る減塩で油控えめのヘルシーな炒飯の作り方を紹介します。
まず、減塩のため、チャーシューの代わりに豚ひき肉を使います。
さらに大切な減塩のポイントは、調味料の塩分調整です。
創味シャンタン 小さじ1（塩分2ｇ）と、にんべんの減塩だししょうゆ 大さじ2（塩分2ｇ）で４ｇの塩分を使います。（1人前2gの塩分）
炊き込みチャーハンは、たくさん一度に作れるので節約にもなります。
炊飯器スイッチオンで調理も簡単です。
具材はシンプルなのでラップに包めば冷凍保存okです。
お弁当や昼御飯、夜食等にも便利、ごま油の香りが食欲をそそります。
材料（２人分）
材料：
米 1合
豚ひき肉 100ｇ
※またはチャーシュー 100g（塩分2ｇ）
長ねぎ(みじん切り) 40g
しいたけ（千切り）2個
ピーマン（みじん切り）1個
むきエビ 50ｇ
溶き卵 2個分
調味料：
減塩だししょうゆ 大さじ2（塩分2ｇ）
創味シャンタン 小さじ1（塩分2ｇ）
※または鶏ガラスープの素 大さじ2（塩分2ｇ）
生姜(すりおろし) 小さじ1
ニンニク(すりおろし) 小さじ1
ごま油 大さじ1
コショウ 少々
酒 少々
かつおぶし 少々
※五目チャーハンで以下を加える場合は、塩分量に注意してください。
かにかま、ナルト、ソーセージなど
作り方
1.ボールに豚ひき肉、長ねぎ、しいたけ、ピーマン、調味料を入れて混ぜ合わせる。
2.炊飯釜に米、水、ボールの具と調味料を入れて軽くかき混ぜる。
3.普通炊きで炊飯する。
4.炊き上がったら溶き卵を回し入れ、蓋をして卵に火が通るまで5分ほど蒸らす。
5.蓋を開け、全体をよくかき混ぜたらお椀に詰める。
6.皿に裏返して盛り付けて完成！
実食 （評価４.5）
しょうゆ味ベースに創味シャンタンを加え、中華風な味付けになっている。
しかし中華感はそれほど強くなく、香る程度だと感じる。
ひき肉とむきエビの旨みがあり、ごま油とネギの風味がほんのり感じられる。
塩分は２ｇ（一人前）なので通常のチャーハンよりもおとなしい感じがするが、十分美味しいチャーハンに仕上がっている。
また、フライパンで炒めていないので、脂質はかなり少ないが、実際食べてみると油がない分スッキリした味になっている。油のこってり感がないが、うま味は十分あると思う。
今回の「五目炒飯」は、炊飯器で炊いたため、あまりパラパラはないが、ふっくらと仕上げられているのでとても食べやすいと思う。
あとから卵でごはんを混ぜていったが、あまりコーティング感がないので、卵の量は増やした方が良いのかもしれない。
具の量は多く充実している。ひき肉、卵、ネギは「通常のチャーハン」と共通しているが、その他に、椎茸、むきエビ、ピーマンといった中華風な具が入っていて、量も多く「具だくさん」の充実した豪華なチャーハンでもあった。
使用した調味料
１．創味シャンタン
２．にんべん 減塩つゆの素
